Ďalšie naše špeciality
Novinky v menu, ktoré odporúčame u nás ochutnať.
🍽️ Od Dezertu až po Ramen
Naše menu sa rozrástlo o päť nových špecialít, ktoré spájajú tradíciu japonskej kuchyne s modernou gastronómiou. Každý pokrm je pripravený s dôrazom na kvalitu, čerstvosť a autentickú chuť. Poďte s nami ochutnať novinky, ktoré rozmaznajú všetky vaše zmysly.
🍰 Dezert – Mätovo-limetkový obláčik
Jemná, nadýchaná citrusová piškóta, mousse z bielej čokolády, mätovo-limetková plnka inšpirovaná mojitom a na vrchu zelená glazúra z bielej čokolády – to všetko zdobené posypom lyofilizovaných malín.
Výsledok? Dokonalá explózia chutí po každom súste.
Svoj názov Obláčik získal tento dezert podľa svojho ľahučkého tvaru a konzistencie – doslova sa rozplynie na jazyku.
🥩 Hovädzí Flank Steak
Prémiový hovädzí flank steak marinujeme v mirine a sake, spolu s koreninami a bylinkami typickými pre ázijskú kuchyňu – ako sú citrónová tráva a limetové listy.
Mäso pripravujeme metódou sous-vide, teda pomalým varením vo vákuu pri nízkej teplote (cca 56 °C). Vďaka tomu zostáva steak neuveriteľne šťavnatý a aromatický, nasiaknutý všetkými chuťami marinády.
Ako prílohu podávame zelerové pyré zjemnené kokosovým mliekom, grilovaný pak choi, fenikel a baby mrkvičku. Celý pokrm dopĺňa domáca hľuzovková ponzu omáčka – jemne citrusová, no výrazne aromatická.
Chuťový zážitok dotvárajú marinované shimeji huby v sladkokyslom náleve a hľuzovková espuma, ktoré so steakom tvoria dokonalú harmóniu.
🍜 Ramen – duša japonskej kuchyne
Ramen je ikonické japonské jedlo, ktoré si získalo srdcia gurmánov po celom svete. Naša verzia vychádza z tradičnej receptúry – silný vývar sa varí pomaly, až 8 hodín, z kostí a mäsa, aby získal hĺbku chuti.
Dochucujeme ho fermentovanou miso pastou, hubami shiitake, riasou kombu a bonito vločkami, ktoré dodávajú charakteristickú chuť umami.
Podávame s čerstvými ramen rezancami z Japonska, marinovaným vajíčkom, jarnou cibuľkou, mungo klíčkami, riasou nori a hubami shiitake.
Vybrať si môžete z dvoch variantov:
-
s kuracím mäsom,
-
alebo s pomaly pečeným bravčovým.
Každá miska je výdatná, voňavá a dokonale vyvážená – presne tak, ako to Japonci milujú.
🐟 Hamachi Poke
Poke, obľúbený pokrm súčasnej gastronómie, pochádza z Havajských ostrovov, no má veľa spoločného s japonskou kuchyňou – čerstvé ryby, ryža, zelenina a harmonické chute.
Naše poke pripravujeme z japonskej ryby Hamachi, ktorá žije len v japonských moriach a loví sa metódou iki-jime – najšetrnejším spôsobom lovu, ktorý zaručuje, že ryba netrpí a mäso zostáva dokonale jemné.
Kúsky surovej Hamachi marinujeme v hľuzovkovej ponzu omáčke a dopĺňame ich chilli-koriandrovou salsou. V kombinácii so sushi ryžou, ovocím ako červený grep, zelené jablko, avokádo a mango vytvára pokrm sviežu mozaiku chutí.
Záver doladí domáca majonéza z wasabi, mäty a manga, ktorá celý pokrm zjednotí do dokonalej harmónie.
🍣 Uramaki Losos / Mango / Kreveta
Táto špeciálna uramaki rolka si okamžite získala srdcia našich hostí. Kombinuje obľúbené chute – lososa sashimi a mangovú salsu, ktoré spolu vytvárajú elegantnú rovnováhu sladkosti a jemnej rybej chuti.
Vo vnútri rolky sa ukrýva chrumkavá tempura kreveta, nakladaná japonská reďkovka daikon a štipka spicy majonézy pre jemné pikantné doznenie.
Na vrchu nájdete plátky čerstvého nórskeho lososa v sushi kvalite, doplnené mikrobylinkami od lokálneho pestovateľa z Liptovského Mikuláša.
Výsledkom je dokonalá kombinácia textúr, vôní a chutí – typická pre moderné sushi, no s dôrazom na autentickosť a čerstvosť surovín.
👉 Všetky tieto novinky sú teraz súčasťou nášho jedálneho lístka. Príďte ich ochutnať a objavte, ako sa tradícia stretáva s modernou japonskou gastronómiou.
