Moderné sashimi a ďalšie špeciality
Sushi je o harmónii chutí, kvalite a tradícii. My sme tieto hodnoty zachovali, no zároveň sme ich obliekli do moderného kabátu. Prinášame vám nové špeciality, ktoré rozšíria náš jedálny lístok – a verte, že pôjde o zážitok, na ktorý nezabudnete.
✨ Moderné sashimi – tradícia v modernej podobe
Sashimi predstavuje samotnú podstatu sushi – plátky najkvalitnejšej surovej ryby, podávané s wasabi a sójovou omáčkou. My sme túto klasiku povýšili na novú úroveň a vytvorili moderné sashimi, kde sme k rybe pridali premyslené chute, no stále s rešpektom k tradícii.
🐟 Lososové moderné sashimi
Jemný losos je podliaty našou domácou citrusovou ponzu omáčkou, ktorá sa maceruje minimálne 12 hodín. Chuť sme obohatili o sviežu mangovo-limetovú salsu, doplnenú o lososový kaviár a mikrobylinky z lokálnej produkcie.
🐟 Tuniakové moderné sashimi
Náš „Ferrari medzi rybami“ – modroplutvý tuniak Bluefin od renomovanej spoločnosti Balfego. Každý kus je letecky dovážaný a sprevádzaný certifikátom s QR kódom pre maximálnu dohľadateľnosť.
Na tanieri dostanete tú najvzácnejšiu časť – Akami. Servírujeme ju s našou domácou hľuzovkovou ponzu omáčkou, doplnenou o chilli karamelizovanú cibuľku a exkluzívne Kizami wasabi priamo z Japonska.
🐟 Hamachi moderné sashimi
Hamachi – jemne ružová ryba, často označovaná ako „japonský tuniak“. Lovíme ju metódou IKI JIME, vďaka ktorej ryba netrpí a mäso si zachováva dokonalú kvalitu.
Podávame ju s chilli-koriandrovou salsou, domácou ponzu omáčkou a edamame bôbmi, dotvorenými mikrobylinkami.
🍱 Uramaki Snow Crab Yuzu – rolka, ktorú inde nenájdete
Do Európy sa dostáva len veľmi ťažko – a predsa ho nájdete u nás. Snežný krab z Kanady, raritná surovina s jedinečným mäsom z klepiet a trupu.
Na vrchu rolky nájdete šťavnaté krabie mäso s domácou yuzu majonézou z originálnej japonskej šťavy a kôry. Chute dopĺňa yuzu tobiko kaviár.
Vo vnútri sa ukrýva svieža kombinácia avokáda, uhorky a manga, ktorá krásne ladí s jemným krabím mäsom.
🍜 Satay udon rezance – thajsko-japonská fúzia
Milovníci thajskej kuchyne, pozor! Spojili sme krémovú satay omáčku z arašidového masla, kokosového mlieka, thajskej bazalky a koriandru s japonskými udon rezancami. Výsledok? Jedlo, ktoré si okamžite získa vaše srdce.
Dostupné v troch verziách:
-
s kuracím mäsom,
-
s krevetami,
-
alebo vo vegetariánskej verzii s údeným tofu.
🍣 Futomaki Tuniak / Togarashi
Futomaki rolka, kde hrá hlavnú úlohu modroplutvý tuniak. Chuť je doladená našou domácou togarashi majonézou, pripravenou podľa originálneho receptu. Rolku dopĺňa ružová japonská reďkovka Daikon a čerstvá slovenská pažítka.
🍗 Kuracie supreme – moderná harmónia chutí
Marinované kukuričné kuriatko, odležané viac než 12 hodín v zmesi citrónovej trávy, limetových listov a aromatických byliniek.
Pripravujeme ho metódou sous-vide, aby zostalo šťavnaté, a následne ho dopekáme do chrumkava. Podávame s ázijským demi glace, restovanou zeleninou (fenikel, pak choi, baby mrkvičky) a našou sushi ryžou.
👉 Všetky tieto špeciality nájdete v našom jedálnom lístku. Príďte ich ochutnať a zažite spojenie tradície a modernej gastronómie v tom najlepšom prevedení.
