🍣 Klasiky, ku ktorým sa radi vraciate
Niektoré jedlá sa nemenia – a presne tak to má byť. Sú to chute, ktoré si zamilujete pri prvej návšteve a ku ktorým sa s radosťou vraciate znova a znova. V ALTO Sushi máme niekoľko takýchto stálic, ktoré si udržiavajú svoju kvalitu, receptúru aj charakter už celé roky. Predstavujeme vám výber jedál, ktoré sú dôkazom, že jednoduchosť, poctivé suroviny a rešpekt k tradícii sú základom skutočného gastronomického zážitku.
🐟 Lososový tatarák – deväť rokov dokonalosti
Jeden z vašich najobľúbenejších tatarákov, na ktorom si pochutnávate už deviaty rok – a receptúra ostáva po celý čas nezmenená.
Základom je čerstvý losos v sushi kvalite, jemne dochutený japonskou majonézou, limetovou kôrou a kvalitnou sójovou omáčkou. Výsledkom je harmonická, ľahká a neodolateľná chuť, ktorú si spoločne tak veľmi obľúbili.
Podávame ho s hriankami z kváskového chlebíka z miestnej domácej pekárne, ktoré s tatarákom tvoria dokonalé „kombo“.
Ideálne predjedlo, ktoré vás príjemne naladí na ďalší chod.
🌶️ Kimchi – fermentovaný poklad plný zdravia
Kimchi patrí medzi najzdravšie jedlá na svete – a právom. Fermentácia je prirodzený liek a my jej dávame maximálny rešpekt.
Naše domáce kimchi fermentujeme približne 10 dní, počas ktorých každý deň starostlivo sledujeme celý proces, aby sa na váš stôl dostalo presne také, aké má byť. Základ tvorí čínska kapusta, kórejská chilli pasta, feferóny a jarná cibuľka. Chuť je jemne pikantná, svieža a príjemne komplexná.
Kimchi si môžete vychutnať:
-
ako malý prílohový šalát,
-
alebo ako súčasť tempurovanej sushi rolky.
Ak ste kimchi ešte neskúšali, neváhajte – je to chuť, ktorá si vás rýchlo získa.
🍲 MISO polievka – jednoduchá, zdravá a legendárna
Miso polievka je považovaná za jednu z najzdravších a najjednoduchších polievok na svete. Pripravuje sa z fermentovanej sójovej pasty miso, riasy kombu a tradičného japonského vývaru dashi.
U nás ju servírujeme s:
-
wakame morskou riasou,
-
bielym tofu,
-
jarnou cibuľkou,
-
sezamovými semiačkami.
Má priaznivé účinky na tráviaci trakt, žalúdok aj črevá a je obľúbená aj ako tzv. „poopičná polievka“ – ideálna po náročnej noci 😊.
Jednoduchá, čistá a presne taká, ako má byť.
🐟 Tuniak Poké – japonský Havaj na tanieri
Ďalšia hviezda z našej ponuky poké. Používame najkvalitnejšiu sashimi časť modroplutvého tuniaka, nakrájanú na jemné kocky. Tuniaka marinujeme v chili–sezamovo–medovej marináde, ktorá zvýrazní jeho prirodzenú chuť bez toho, aby ju prebila.
Na základe zo sushi ryže nájdete:
-
uhorky,
-
edamame bôby,
-
avokádo,
-
jablko,
-
červený grep
Celý pokrm dopĺňa kimchi majonéza, hrsť mikrobyliniek od lokálneho pestovateľa a jemný sezam. Svieže, vyvážené a moderné – vitajte na japonskom Havaji v ALTO Sushi.
🍣 Nigiri Losos – samotná definícia sushi
Nigiri je základom sushi v tom najčistejšom význame slova. V Japonsku sa pod pojmom sushi rozumie výhradne nigiri.
Správne pripravená nigiri pozostáva z:
-
valčeka sushi ryže o hmotnosti približne 15 g,
-
plátku ryby z časti sashimi v podobnej gramáži,
-
a malého množstva wasabi pod rybou.
Skúsený sushi majster – vrátane našich – pripraví jednu nigiri šiestimi presnými ťahmi ruky. Nigiri sa konzumuje tak, že sa do sójovej omáčky namáča iba ryba, nie ryža. A podľa tradície by ste si mali dopriať aspoň dva kúsky – pre dokonalý zážitok.
👉 Tieto jedlá sú dôkazom, že kvalita, tradícia a poctivosť nikdy nevyjdú z módy. Príďte si ich vychutnať do ALTO Sushi – presne také, aké ich máte radi. Všetky jedlá sú súčasťou nášho jedálneho lístka. Príďte ich ochutnať a objavte, ako sa japonská tradícia a moderná kuchyňa stretávajú v jedinečných kombináciách chutí, ktoré si zamilujete.
