🍽️ Jedlá, ktoré rozšíria váš gurmánsky svet
Naša kuchyňa sa opäť rozrástla o nové chute. Tentokrát sme sa zamerali na jedlá, ktoré kombinujú tradície Ázie, moderné spracovanie a prémiové suroviny. Prinášame vám čerstvú päťku pokrmov, ktoré si okamžite získajú vaše sympatie.
🌶️ Červené Kari Kura – jemne pikantná jesenná novinka
Červené kari patrí medzi najobľúbenejšie ázijské chute a zároveň je druhým najpikantnejším zo všetkých typov kari. Nemusíte sa však báť – v našej verzii sme palivosť zjemnili tak, aby si jedlo užili aj tí, ktorí preferujú len ľahkú pikantnosť.
Hlavnou zložkou je kukuričné kuriatko supreme, marinované v aromatickej ázijskej marináde. Chuť krásne dopĺňa batatové pyré, doplnené o chrumkavé batatové chipsy a chili-koriandrový olej, ktorý si pripravujeme sami. Na tanieri nechýba ani grilovaný pak choi a čerstvý koriander, ktoré celé jedlo ešte viac zjemnia a prevoňajú.
Výsledkom je harmonická kombinácia teplých chutí a jemnej aromatiky – ideálna voľba pre milovníkov ázijskej kuchyne.
🐟 Poké Losos – večná stálica, ktorú milujete
Naše lososové poké je už roky jedným z najobľúbenejších pokrmov vôbec. Pochádza z Havajských ostrovov, no svojou filozofiou – čerstvá ryba, zelenina a harmónia chutí – má veľmi blízko k japonskej kuchyni. Losos používame v najvyššej sushi kvalite a marinujeme ho v omáčke z manga a liči, podľa nášho vlastného receptu. Pôvodne sme toto poké volali „lychee-mango“ – názov zodpovedal práve tejto unikátnej marináde z liči a manga (samozrejme sú tam aj iné ingrediencie, ktoré sú našim „tajomstvom“).
Spolu s rybou servírujeme:
-
sushi ryžu,
-
čerstvé mango a avokádo,
-
granátové jablko alebouhorku
Ako majonézu používame našu domácu yuzu majonézu, ochutenú japonským citrónom yuzu. Jedlo je svieže, ľahké, vyvážené a plné kontrastov – práve tak, ako má poké chutiť.
🥥 Kokosové guľôčky – ikonický dezert od prvého dňa
Tento dezert sprevádza náš jedálny lístok od úplného začiatku. Kokosové guľôčky sú symbolom jednoduchosti, čistoty chuti a dokonalého kontrastu medzi teplým a studeným.
Guľôčky pripravujeme z:
-
tapiokovej a ryžovej múky,
-
palmového cukru,
-
kokosu
Po prudkom „šokovom“ zamrazení ich krátko vyprážame, vďaka čomu získajú jedinečnú textúru – na povrchu jemne chrumkavú, vnútri vláčnu.
K nim servírujeme domáci sorbet z exotického ovocia, ktorý krásne vyváži sladkosť aj teplú konzistenciu guľôčok. Jednoduchý, no nezameniteľný dezert.
🍣 Uramaki Tuniak / Sweet Chili – kráľovná medzi rolkami
Táto rolka patrí medzi hviezdy nášho sushi menu. Na vrchu nájdete unikátneho modroplutvého tuniaka Balfego – jednu z najvzácnejších surovín, aké možno v Európe zohnať. Na vrchu používame časť Akami (sashimi v top kvalite).
Tuniakovú chuť dopĺňa domáca chili-karamelizovaná cibuľka, ktorá v sebe spája sladkasté, korenisté aj jemne pikantné tóny, ktorá koresponduje s unikátnou zemitou chuťou vzácnej ryby.
Vo vnútri rolky sa ukrýva:
-
tempura zo sladkého chrumkavého hrášku,
-
avokádo, nakladaná japonská reďkovka daikon,
-
domáca togarashi majonéza.
Je to rolka plná kontrastov – od chrumkavej tempury cez krémové avokádo až po ušľachtilú chuť tuniaka. Jedinečná a luxusná.
🌱 Edamame – drobný snack s veľkou chuťou
Edamame predstavuje jednoduché, zdravé a nesmierne obľúbené jedlo, ideálne ako:
-
rýchle a chutné predjedlo pri čakaní na sushi,
-
súčasť „sharingu“ viacero chodov,
-
ľahký snack k filmu, vínu či sake či malý dish
Používame celé struky edamame, ktoré krátko povaríme, následne po scedení hneď prelejeme kvalitným sezamovým olejom a posypeme Maldonskou lupienkovou soľou – jednou z najlepších solí na svete.
Správne sa Edemame jedia vytlačením bobov z pod šupky cez pery, aby ste si vychutnali chuť struku, sezamového oleja aj soli, no do úst dostali už len samotné boby. Jednoduché. Autentické. Extrémne návykové.
👉 Všetky tieto novinky sú teraz súčasťou nášho jedálneho lístka. Príďte ich ochutnať a objavte, ako sa japonská tradícia a moderná kuchyňa stretávajú v jedinečných kombináciách chutí, ktoré si zamilujete.
