BALFEGÓ – náš dodávateľ tuniaka

Balfegó je významným hráčom na trhu s modroplutvým tuniakom vďaka niekoľkým hlavným výhodám:

1. Zameranie na udržateľnosť: Balfegó sa zaväzuje k udržateľným rybárskym praktikám. Prísne dodržiava kvóty a loví len dospelé modroplutvé tuniaky s hmotnosťou nad 100 kg, čo pomáha chrániť tento druh a podporovať dlhodobú udržateľnosť. Menšie alebo mladšie ryby, ktoré chytia, sú vypúšťané späť do mora, čím minimalizujú negatívny dopad na životné prostredie
2. Metóda Ike Jime: Balfegó používa tradičnú metódu Ike Jime na humánne zabíjanie tuniakov. Tento proces minimalizuje stres rýb, čo pomáha zachovať kvalitu a textúru mäsa, zabraňujúc tvorbe kyseliny mliečnej. Rýchle odkrvovanie rýb navyše zaručuje najlepšiu možnú chuť
3. Plná vysledovateľnosť: Balfegó je priekopníkom v oblasti plnej vysledovateľnosti svojich produktov. Každý kus tuniaka je označený detailnými informáciami, ako je dátum odchytu, dátum porážky, hmotnosť, percento telesného tuku a úplná vysledovateľnosť až po pôvod. Táto transparentnosť zaručuje zákazníkom najvyššiu kvalitu a udržateľný pôvod. Na požiadanie vám obsluha predloží QR kód s originálnou kartičkou a informáciami o danom tuniakovi, ktorý u nás práve konzumujete.
4. Kvalitný kŕmny proces: Tuniaky sú chované v rozsiahlych morských bazénoch a kŕmené diétou z modrých rýb, ktorá napodobňuje ich prirodzené stravovacie návyky. Táto strava zlepšuje kvalitu mäsa a zabezpečuje, že tuniaky dosiahnu optimálnu veľkosť pred zberom
5. Veterinárne kontroly a certifikácie: Balfegó dodržiava prísne veterinárne kontroly počas celého procesu, čím zaručuje, že tuniak je bez parazitov, ako je anisakis, a je najvyššej kvality. Ich úsilie v oblasti udržateľnosti bolo uznané certifikátmi, ako je AENOR za udržateľnú činnosť

Tieto faktory robia zo španielskej firmy Balfegó lídra v produkcii prémiového modroplutvého tuniaka (bluefin tuna), známeho pre jeho výnimočnú kvalitu a environmentálnu zodpovednosť. Prečítajte si rozdiely medzi tuniakom modroplutvým a žltoplutvým.